Voici
un panorama complet des grands et petits plus qui font de
l’électroménager l’allié indispensabled’une
cuisine parfaitement aboutie. Françoise
Sauvan
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| La
table de cuisson |
Les
tables de cuisson de 2003 adoptent majoritairement la vitrocéramique,
qu’elles fonctionnent au gaz ou à l’électricité.
Beauté et facilité d’entretien obligent
! Leur cadre, souvent discret, rappelle l’esthétique
du four.
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L'induction
Se faire plaisir
- Cuissons très rapides, fins mijotages, réduction
des sauces, tout est permis avec ce type de cuisson où récipient
et aliment se trouvent directement chauffés par un
champ magnétique.
- Association de 2 foyers à induction et de 2 brûleurs
gaz pour ne pas avoir à changer toute sa batterie
de cuisine (Arthur-Martin-Electrolux, Brandt, Scholtès).
- Programmateur de cuisson pour avoir l’esprit libre
(Brandt, Sauter, Scholtès…).
Modèle
Ocarina de De Dietrich, exclusivement distribué par
le réseau Mobalpa.
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Le
tableau de bord
- Touches électroniques avec accès direct à la
puissance la plus souvent utilisée.
- Minuterie sur chaque foyer à induction.
L’entretien :
Avec une éponge humide et un produit d’entretien
du commerce.
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Radiants
et halogènes
Se faire plaisir
- Cuissons instantanées sur les foyers radiants
rapides (Hi-Light, Quick-Light…) ou les foyers
halogènes doublés d’une résistance
radiante.
- Cuissons dans de petits comme de grands ustensiles
avec les foyers à diamètre variable.
- Cuisiner sans risque de débordement grâce à des
capteurs (Küppersbusch, Neff, Siemens…). Innova
de Fagor.
Le
tableau de bord
- Commandes sensitives électroniques (verrouillage
du tableau de bord, arrêt en cas de débordement,
minuterie, finesse du réglage).
- Boutons amovibles empêchant toute manipulation
accidentelle de la table (Bosch, Neff…).
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Accès direct à la puissance maximale
pour aller plus vite (Brandt, Sauter…).
L’entretien : Gratter ce qui
a attaché, puis nettoyer avec une éponge
et des produits pour la vitrocéramique.
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Le
gaz
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Se
faire plaisir
- Cuissons douces ou vives selon la puissance des brûleurs
(de 4 à 5 brûleurs, de 1 à 4 kW).
- Cuisiner des plats exotiques dans des woks avec les brûleurs à double
ou triple couronne de flammes (Ariston, Bosch, Brandt, Rosières,
Scholtès, Siemens,…).
- Préparer des poissons entiers grâce aux brûleurs
pour poissonnières (Ariston, Smeg…).
L’entretien
- Facile avec la vitrocéramique, moins avec le verre qui
peut se rayer, plus difficile avec l’inox.
- Grilles des brûleurs passant au lave-vaisselle.
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| Les
hottes |
Large
de 60 ou 90 cm, en verre, inox ou aluminium et dotée
d’une longue cheminée qui va jusqu’au
plafond, la hotte décorative des temps modernes
offre un débit d’au moins 600 m3/h.
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Se
faire plaisir
- Aspirer efficacement toutes les odeurs et graisses avec
un modèle à évacuation extérieure
très puissant (débit = volume de la pièce
x 12).
- Cuisiner avec un modèle très silencieux
(environ 35 dB en vitesse mini) avec la turbine dissociée
dans les combles par exemple… (Novy).
- Prévoir une hotte à arrêt automatique
en différé pour bien assainir l’air
de la cuisine (De Dietrich, Gaggenau, Neff, Roblin, Scholtès…).
- Éclairer parfaitement le plan de cuisson avec
des lampes halogènes à variateur d’intensité (Bosch…). D
9980 NO de Neff.
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Le
four
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Multifonction,
le four d’aujourd’hui est géré par
l’électronique et se nettoie par pyrolyse.
Il s’habille d’inox, d’aluminium,
de blanc ou de noir.
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Se
faire plaisir
- Fonctions étuve, pâtisserie, brioche, rôtisserie… pour
tout réussir. Au total de 4 à 13 modes de cuisson à choisir
selon ses envies.
- Préconisation de la température idéale
pour ne rien rater.
- Pré programmation de recettes courantes (Ariston,
Arthur-Martin-Electrolux, Bosch, Neff, Siemens, Rosières…).
- Mémorisation du mode de cuisson, de la température
et du temps pour les recettes le plus souvent utilisées.
Arthur-Martin-Electrolux, Bosch, Rosières, Sauter,
Siemens…
- Préconisation du gradin pour gratiner sans carboniser
(Arthur-Martin-Electrolux, Sauter…). D0V100X
de De Dietrich.
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Verrouillage de la porte (Bosch, Siemens…) et mise
hors service automatique pour une sécurité optimale.
- Fonction Tradi Éco (économie d’électricité de
20 %) avec résultat identique (Brandt…).
L’entretien
- Pyrolyse
: les projections sont carbonisées par
une montée en température à 450 °C
pendant une à deux heures selon le degré de
salissure. Automatique avec certains modèles électroniques
(Miele, Whirlpool…).
- Catalyse : les
projections sont détruites au fur et à mesure
grâce à l’émail poreux, spécifique,
des parois (à changer tous les 5 ans).
- Manuel : les projections
se nettoient facilement car l’émail est très
lisse (Brandt, Küppersbusch, Miele, Sauter…).
Pour faciliter cette opération, ajout de vapeur
d’eau (hydrolyse) chez Neff.
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| Le
réfrigérateur |
Les nouveaux réfrigérateurs
indiquent où se trouve la zone la plus froide
et proposent différents types et zones de froid
pour conserver aux aliments toute leur valeur nutritive.
Se
faire plaisir
- Conservation des produits achetés au rayon frais
dans un compartiment spécifique à 0/3 °C.
- Stockage de la salade dans ce même compartiment avec
une humidité maximale de 90 % pour qu’elle garde
sa bonne mine.
- Rangement des bouteilles sur des clayettes horizontales,
des grandes bouteilles et des canettes dans des aménagements
de la contre-porte.
- Conservation du beurre, du jambon dans des boîtes
se glissant sous les clayettes.
- Bacs à légumes avec régulation d’humidité (Bosch,
Brandt, Thomson…). Modèle
KGEA 3909 de Bauknecht.
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Les
lave-vaisselle actuels lavent avec moins de 15 litres
d’eau et sans faire trop de bruit. Certains
s’encastrent en hauteur dans une armoire.
Se
faire plaisir
- Rangements modulables pour pouvoir charger l’appareil
en fonction des besoins du moment : beaucoup d’assiettes,
de verre, de casseroles, de grands plats ou de marmite.
- Panier supérieur se réglant en hauteur
même s’il est chargé grâce à des
poignées latérales (Bosch, Miele, Neff, Siemens…).
- Tiroir à couverts pour qu’ils soient bien
propres (Miele).
- Racks pour les longs ustensiles (Arthur-Martin-Electrolux,
Siemens…).
- Éclairage intérieur puissant pour mieux
ranger (AEG, Arthur-Martin-Electrolux…). Öko-Favorit
55750 I d’AEG.
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Le
lave-vaisselle |
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