Voici un panorama complet des grands et petits plus qui font de l’électroménager l’allié indispensabled’une cuisine parfaitement aboutie. Françoise Sauvan

Les tables de cuisson de 2003 adoptent majoritairement la vitrocéramique, qu’elles fonctionnent au gaz ou à l’électricité. Beauté et facilité d’entretien obligent ! Leur cadre, souvent discret, rappelle l’esthétique du four.


L'induction

Se faire plaisir

Cuissons très rapides, fins mijotages, réduction des sauces, tout est permis avec ce type de cuisson où récipient et aliment se trouvent directement chauffés par un champ magnétique.

Association de 2 foyers à induction et de 2 brûleurs gaz pour ne pas avoir à changer toute sa batterie de cuisine (Arthur-Martin-Electrolux, Brandt, Scholtès).

Programmateur de cuisson pour avoir l’esprit libre (Brandt, Sauter, Scholtès…).
Modèle Ocarina de De Dietrich, exclusivement distribué par le réseau Mobalpa.

Le tableau de bord

• Touches électroniques avec accès direct à la puissance la plus souvent utilisée.
• Minuterie sur chaque foyer à induction.

L’entretien : Avec une éponge humide et un produit d’entretien du commerce.

Radiants et halogènes

Se faire plaisir

• Cuissons instantanées sur les foyers radiants rapides (Hi-Light, Quick-Light…) ou les foyers halogènes doublés d’une résistance radiante.
• Cuissons dans de petits comme de grands ustensiles avec les foyers à diamètre variable.
• Cuisiner sans risque de débordement grâce à des capteurs (Küppersbusch, Neff, Siemens…).
  Innova de Fagor.

Le tableau de bord

• Commandes sensitives électroniques (verrouillage du tableau de bord, arrêt en cas de débordement, minuterie, finesse du réglage).
• Boutons amovibles empêchant toute manipulation accidentelle de la table (Bosch, Neff…).
• Accès direct à la puissance maximale pour aller plus vite (Brandt, Sauter…).
  L’entretien : Gratter ce qui a attaché, puis nettoyer avec une éponge et des produits pour la vitrocéramique.

Le gaz

Se faire plaisir

• Cuissons douces ou vives selon la puissance des brûleurs (de 4 à 5 brûleurs, de 1 à 4 kW).
• Cuisiner des plats exotiques dans des woks avec les brûleurs à double ou triple couronne de flammes (Ariston, Bosch, Brandt, Rosières, Scholtès, Siemens,…).
• Préparer des poissons entiers grâce aux brûleurs pour poissonnières (Ariston, Smeg…).

L’entretien

• Facile avec la vitrocéramique, moins avec le verre qui peut se rayer, plus difficile avec l’inox.
• Grilles des brûleurs passant au lave-vaisselle.

Large de 60 ou 90 cm, en verre, inox ou aluminium et dotée d’une longue cheminée qui va jusqu’au plafond, la hotte décorative des temps modernes offre un débit d’au moins 600 m3/h.

Se faire plaisir

• Aspirer efficacement toutes les odeurs et graisses avec un modèle à évacuation extérieure très puissant (débit = volume de la pièce x 12).
• Cuisiner avec un modèle très silencieux (environ 35 dB en vitesse mini) avec la turbine dissociée dans les combles par exemple… (Novy).
• Prévoir une hotte à arrêt automatique en différé pour bien assainir l’air de la cuisine (De Dietrich, Gaggenau, Neff, Roblin, Scholtès…).
• Éclairer parfaitement le plan de cuisson avec des lampes halogènes à variateur d’intensité (Bosch…).
  D 9980 NO de Neff.

Multifonction, le four d’aujourd’hui est géré par l’électronique et se nettoie par pyrolyse. Il s’habille d’inox, d’aluminium, de blanc ou de noir.

Se faire plaisir

• Fonctions étuve, pâtisserie, brioche, rôtisserie… pour tout réussir. Au total de 4 à 13 modes de cuisson à choisir selon ses envies.
• Préconisation de la température idéale pour ne rien rater.
• Pré programmation de recettes courantes (Ariston, Arthur-Martin-Electrolux, Bosch, Neff, Siemens, Rosières…).
• Mémorisation du mode de cuisson, de la température et du temps pour les recettes le plus souvent utilisées. Arthur-Martin-Electrolux, Bosch, Rosières, Sauter, Siemens…
• Préconisation du gradin pour gratiner sans carboniser (Arthur-Martin-Electrolux, Sauter…). D0V100X de De Dietrich.
• Verrouillage de la porte (Bosch, Siemens…) et mise hors service automatique pour une sécurité optimale.
• Fonction Tradi Éco (économie d’électricité de 20 %) avec résultat identique (Brandt…).

L’entretien

• Pyrolyse : les projections sont carbonisées par une montée en température à 450 °C pendant une à deux heures selon le degré de salissure. Automatique avec certains modèles électroniques (Miele, Whirlpool…).
• Catalyse : les projections sont détruites au fur et à mesure grâce à l’émail poreux, spécifique, des parois (à changer tous les 5 ans).
• Manuel : les projections se nettoient facilement car l’émail est très lisse (Brandt, Küppersbusch, Miele, Sauter…). Pour faciliter cette opération, ajout de vapeur d’eau (hydrolyse) chez Neff.

Les nouveaux réfrigérateurs indiquent où se trouve la zone la plus froide et proposent différents types et zones de froid pour conserver aux aliments toute leur valeur nutritive.

Se faire plaisir

Conservation des produits achetés au rayon frais dans un compartiment spécifique à 0/3 °C.

Stockage de la salade dans ce même compartiment avec une humidité maximale de 90 % pour qu’elle garde sa bonne mine.

Rangement des bouteilles sur des clayettes horizontales, des grandes bouteilles et des canettes dans des aménagements de la contre-porte.

Conservation du beurre, du jambon dans des boîtes se glissant sous les clayettes.

Bacs à légumes avec régulation d’humidité (Bosch, Brandt, Thomson…).
Modèle KGEA 3909 de Bauknecht.

Les lave-vaisselle actuels lavent avec moins de 15 litres d’eau et sans faire trop de bruit. Certains s’encastrent en hauteur dans une armoire.

Se faire plaisir

• Rangements modulables pour pouvoir charger l’appareil en fonction des besoins du moment : beaucoup d’assiettes, de verre, de casseroles, de grands plats ou de marmite.
• Panier supérieur se réglant en hauteur même s’il est chargé grâce à des poignées latérales (Bosch, Miele, Neff, Siemens…).
• Tiroir à couverts pour qu’ils soient bien propres (Miele).
• Racks pour les longs ustensiles (Arthur-Martin-Electrolux, Siemens…).
• Éclairage intérieur puissant pour mieux ranger (AEG, Arthur-Martin-Electrolux…).
  Öko-Favorit 55750 I d’AEG.

 

Extrait de "100 Cuisines" aux éditions Ledoux Presse. Pour compléter votre information, acheter des magazines ou des livres, consultez notre site www.homekiosque.com